Кенигсбергские фрикадельки · Рецепты по-домашнему
Кенигсбергские фрикадельки
Кенигсбергские фрикадельки

Кенигсбергские фрикадельки

От admin  

Февраль 7, 2017

  • Готовиться: 1 час 40 минут
  • Получится: 4 Порции

Ингредиенты

400г фарша из свинины (лопатка)

400г фарша телятины (шея)

200 г сметаны

60 г сливочного масла

40 г муки

1,5 л мясного бульона

250 мл сухого белого вина

4 филе анчоуса

2 ломтика белого хлеба (без корочки)

2 луковицы

2 яичных желтка

1 лимон

1 лавровый лист

2 ч. л. каперсов

1/2 ч. л. черного переца

соль и молотый черный перец по вкусу

для гарнира:

800 г вареного картофеля

Кенигсбергские фрикадельки видео рецепт

Приготовление:

1Хлеб замачиваем в воде.

2Одну луковицу тонко измельчают и обжаривают в 20 г сливочного масла до мягкости, оставить остывать.

3Оба вида фарша смешать с хлебом, яичными желтками, жареным луком, тертой цедры лимона, измельченными анчоусами, соль и перец по вкусу.

4Из смеси лепим среднего размера фрикадельки.

5Нагреваем бульон и в него засыпаем вторую луковицу, нарезанную кубиками, лавровый лист, соль и черный перец. После кипения, уменьшить огонь.

6В кипящую жидкость, помещаем фрикадельки, вода не должна кипеть, потому что фрикадельки могут развалиться. Кипятить около 10 минут, а потом снимите и процедите.

7Муку для соуса обжарить на оставшемся масле, до золотистого цвета. Добавьте нарезанные каперсы, влить вино и 500 мл бульона.

8Посолить и варить, пока не загустеет. Затем добавить сливки и 1-2 с. л. лимонного сока.

9Фрикадельки подают в глубоких тарелках, полить соусом и гарнир с отварной картофель.

Кенигсбергские фрикадельки

00:00
comments powered by HyperComments