Винный суп · Рецепты по-домашнему
Винный суп
Винный суп

Винный суп

От admin  

Февраль 9, 2017

Приготовленн по швейцарскому рецепту

  • Готовиться: 3 часа
  • Получится: 6 Порций

Ингредиенты

1 кг говяжьих костей

400 г слоеного теста

250 мл белого вина „Рислинг“

150 мл сливок

5 яичных желтков

2 стебля лука-порея

2 моркови

1/4 пучок зеленого лука

2 с. л. сливочного масла

2 с. л. муки

соль и перец-по вкусу

Винный суп видео рецепт

Приготовление:

1Говяжьи кости варят в течение приблизительно 1 часа и 40 минут на слабом огне в 2 литрах воды с мелко нарезанной 1 морковью и 1 стеблем лука-порея.

2Готовый суп процеживают через марлю. Оставшиеся лук-порей и морковь очистить и нарезать кубиками, затем муку обжариваем в разогретом масле.

3Влить вино и около 1,5 литра бульона. Залить морковь и лук-порей, и варить около 15 минут до готовности.

4Три яичных желтка взбейте со сметаной и перемешать с нарезанным зеленым луком.

5Добавьте в смесь немного бульона, хорошо перемешайте и выливаем обратно в кастрюлю.

6Суп посыпают солью и перцем и разливаем в огнеупорные блюда.

7Слоеного тесто раскатать и из него вырезать круги с диаметром, немного больше, чем блюда.

8Покрыть тесто оставшимися взбитыми желтками -положить на блюдо смазанной стороной вниз.

9Сверху тоже наносим желтки.

10Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов, до золотистого цвета - 10 минут.

11Подавать сразу же (горячим). Совет: Оставшийся бульон заморозить и использовать для других блюд.

Винный суп

00:00
comments powered by HyperComments